没一会儿,汤中新鲜的海鲜香味已经飘起,对比起昆布鲫鱼这些合适熬汤头的食材来,甜虾的香味更加清新甜美,令人心旷神怡。
当然这样熬出的汤头,可能味道会比较清淡,没有足够的厚实和满足感。
即使加上其他用作刺身的鱼类,但还是偏向多元化的清甜淡鲜,要用这样一道凑出的汤来改变乾坤,还是勉强了些。
丸井善二之前在自己加入的宫里研讨会摊位,发现这里有动静,便也赶过来看看有没有什么可以帮上忙的地方。
“你这是在熬酱汁么?”丸井看了锅里一眼,发现汤水越来越少了,似乎是在有意浓缩的样子。
“丸井?你来的正好,等肉魅回来了,你就负责把她带回来的香料和这些海鲜一起熬汤。”
江流儿说完便轻声叮嘱了几句,丸井一开始有些惊讶,但听完全部讲述后,脸上露出了一种震惊而佩服的神情。
丸井有些担心的支支吾吾道:
“可是这样的话,最后味道真的不会喧宾夺主么?是不是口味太刺激了一些……”
“没事我相信你的烹调水平,而且我有补救的方法。”
江流儿神秘一笑,丸井知道他心中一定有了完美的料理方法,便也不多问。
正好这时肉魅也回来了,她手上大大小小拿了四五个塑料袋的新鲜香料。
类似香茅草、罗勒叶这类的,本来可以买已经腌制处理好的来节省时间,但江流儿特别关照一定要新鲜的。
几个人将香料处理了一下,把香茅草切成了数段,又从饮料铺里拿了好几片青柠檬来,再把薄荷叶、罗勒叶都切碎,一起放到另一个桶中熬煮。
过了一会儿,独特的青草香气完全散溢了出来,带来一种浓浓的热带异国情调。
柠檬草清新提神的香味,让每一个忙了大半天的成员们都觉得精神振奋了不少。
随后江流儿来到田所惠身边,之前拜托她烘焙的番茄干和其他蔬果干一架完成,就差试吃了。
江流儿一个个品种拿起来常了一些,番茄干还是如同之前一样,酸味浓烈而厚实,仔细品尝还有一份馥郁的蔬菜鲜美。
番茄是一种富含谷氨酸的蔬菜,通过在烤箱中烘焙烤干,使得多余的水分被蒸发,而富集甜味鲜味的营养成分。
随后江流儿又拿起其他几件蔬果干,有些还是田所惠第一次试做的,不过出人意料的是味道都还不错。
想必一来是他们本来选择的材料就很好,所以其中的鲜美成分被富集以后,没有不好吃的道理。
其次田所惠经常在家中晒蔬菜干,原理和理念是一样的,所以也能信手拈来吧。
“嗯,就这几个吧……丸井你把这些一起加到汤头里。”江流儿挑了几种,对丸井嘱咐道。
丸井仔细一看,大约都是些带有酸甜或者甜辣味的蔬果,例如红甜椒、幼茄等。
随后他又在里面里面放了鱼露、椰奶还有橄榄油等,众多食材的香味汇聚在一起,令人闻起来心旷神怡。
“这是……冬阴功汤的味道?!”肉魅闭目一闻,立刻反应过来。
“没错,确实是冬阴功,难道你要……”
田所惠脸上的表情惊讶无比,难怪他弄了这么多海鲜,这些都是熬冬阴功汤底需要的材料。
这是一道典型的太国料理,以众多气味清新的香草为底料,又有浓郁的海鲜高汤提供鲜味,加上番茄辣椒之类的酸辣风味。
最后成品色泽鲜艳,酸鲜开胃,因此很受欢迎。
可不是说要做炸鸡块么,来一碗汤有什么用呢?
接着江流儿把熬汤的工作完全交给了丸井,而他自己则居然去——切水果了?!
江流儿挑选了芒果、香橙、菠萝等热带水果,选取了一部分最甜嫩多汁的果肉切块摆盘,又将剩下的榨成汁。
他将果汁分成两份,一份留作备用,另一份中则直接丢入了腌制过的鸡块。
在那一边坐着的城管已经看不懂他们在做什么了,不如说除了江流儿自己,没有人完全理解他的想法。
只有幸平创真别有意味的看着江流儿的动作,眼神中似乎看懂了什么,但又带有一些不解的疑惑。
但最多的则是一种好奇和热烈的复杂情感,就好像是看到了对手一样兴奋,看到同类人的挚友一般互相理解。
“滋啦!”一声鸡肉过油的炸肉声音响起,令已经等得有些着急的城管不禁精神一振。
“来吃吃看吧,江氏特制冬阴功常夏炸鸡!”
江流儿端上一盘色泽明黄鲜艳的鸡块上来,而鸡块周围则如同孔雀开屏似的堆放着切片的热带水果,颜色橙黄交错,看上去十分鲜艳。
整个一盘看上去就像是将太阳放到了盆中一般,令人一眼望去就有一种浑身洋溢满阳光的温暖。
“不就是炸鸡加上水果么?有什么了不起的。”
城管一脸不屑,虽然鸡块的香味和水果的新鲜确实让他口齿生津,但看上去似乎也没有其他特别之处。
“了不了得起,你要吃了才知道。”江流儿冷冷的说。
对方不服气的拿了一块,放到嘴里,心中同时想着,看我等会儿怎么挑刺找茬。
在咬破炸鸡外壳面衣的瞬间,一股浓郁的鲜酸肉汁溅射而出,顿时一股柠檬草和九层塔的清香洋溢了整个口腔。
继续又嚼了两口,鲜嫩的鸡肉伴随着冬阴功风味的汤汁,香气和肉汁令人不住咀嚼。
而清甜鲜嫩的海鲜风味也和炸鸡糅合了在一起,不但没有丝毫违和感,反而令人感觉天衣无缝。
可不仅仅是这些,本来风味这么强烈的炸鸡块,吃两块就应该会觉得到味道太浓,从而有些审美疲劳。
可是他们却越吃越觉得欲罢不能,非但没有过浓味道带来的败口感,反而还有种清新怡人的口感在口中爆开。
“各位吃了几块炸鸡以后,也可以配合旁边的水果一起食用,感觉会更好。”
江流儿适时的提醒道。