因此一段时间后，东星斑的濒临灭绝终于引起了世界各国的注意，各个大国都制定了一定程度保护东星斑，禁止或者限制捕捞程度的限制令，一度使得这种鱼的价格持续走高，而与此同时需求也水涨船高，其价值被随之更加炒高。
幸好在多年的努力保护下，再加上人为介入的帮助养殖和引导洄游，东星斑的数量开始渐渐恢复，虽然远远没能达到过去的水平，但也算是有些成效，有些国家的部分地区，稍稍放宽了捕捞这种鱼类的限制令。
而作为海产丰富的海边之国的日本，周围各类鱼种都极为丰富，东星斑的数量也在逐年上涨中，终于某些地区放开了限制，可以捕捞一定数量的东星斑来售卖。
当然了这种放宽也是限制重重的，并不是全国每个地方的渔民都可以，哪怕是在开放地区，也必须得到政府批准的捕捞证，才可以去捕捉东星斑上船并到鱼市中售卖，否则一旦被发现的话，不但要吊销出海资格和经营执照，甚至根据情节严重性，有可能会要负法律责任，乃至于进拘留所。
而远月作为日本国内的第一饮食学园，它旁边的鱼市也可以说是远近闻名了，因此这才得到了政府批准，其中的几个摊位拥有出海捕捞东星斑的资格，而睿山常年经营各类大酒家，对于东星斑这种高级食材该去哪里采购，肯定知道的很清楚。
因此今天早上在薙切仙左卫门的带领下，他们俩去挑选用来料理的石斑鱼时候，睿山几乎是想都没想，就直接奔赴自己饭店平日里也一直采购的，品质最高的那家店铺去，果不其然找到了今天刚打捞上来的东星斑。
在回来的时候，他看到江流儿居然拿了一条冰鲜熟成过的石斑鱼，那一瞬间他还以为自己出现幻觉了，仔细一看，才发现对方手里真的是一条熟成鱼，那一刻他几乎差点就要当场爆笑出来。
如果是因为要自己出钱，这个穷小子买不起新鲜石斑鱼，只得退而求其次也算了，在学校都已经表明了会报销购买石斑鱼开销的情况下，江流儿居然还是选择了这种不新鲜的冰冻鱼。
那简直就是近乎弱智的自寻死路行为了吧？睿山心中不禁想到，莫非是江流儿几乎完全没接触过这种鱼类，所以甚至连该怎么判断新鲜都不知道？
不可能吧，再没有经验的厨师，不，或者说是普通人，也不可能分辨不出新鲜鱼和冰冻鱼的区别，除非他真的没长眼睛。
不过既然如此，他自己选择了这条路，要把胜利拱手相让，那睿山也受之不却了。
他一边想着，一边用娴熟的手法刮掉了东星斑的鳞片，下方了露出红白相间的鱼肉来，一股怡人的鱼类鲜香传来，令人不禁想到了大海的清新。
“等等……这条鱼是！”
睿山手上的动作突然停了下来，甚至连手中的刀都掉在了台子上，他惊讶的看着眼前这条刮开鱼鳞，呈现出如同花朵一般美丽鱼肉的东星斑，不可思议的说了一句什么。
“牡丹东星斑！这是牡丹东星斑！哈哈哈，真是天助我也！”睿山不禁高兴的脱口而出，虽然声音不响，但是也引起了江流儿的注意。
听到牡丹东星斑几个字，就连淡定的江流儿也忍不住朝这里看了一眼，脸上的神情似乎也有些惊奇，随后才继续埋头于切自己手上的辣椒中。
“虽然我是看出了这条鱼是那里现存东星斑中最优秀的一条，没想到它居然还是牡丹东星斑，这简直是意外之喜，是上天故意要将胜利稳稳地送到我手中啊！”
睿山的情绪激昂不已，经营各种高档菜式的他，当然知道牡丹东星斑比起一般的东星斑来，有怎样质量上的差距。
因为一部分生存在深海的东星斑，食料丰富但是常年接触不到充足的阳光，因此它们的肉质比起寻常的东星斑来说，更加厚实香醇，但是鳞片却极为脆弱薄弱，稍微受到一些大一点的外力，就会发生脱落。
为了应对自身这种特殊的情况，有些东星斑进化出来了独特的鱼鳞轮转行为，它们每过一段时间就会脱落身上一圈的鱼鳞，随后长出新的鳞芽来，而身体其余部位的鳞片则依旧还在原地，毫无变化。
等这一圈新鳞成长的差不多了，再往里的一层鱼鳞才会开始脱落，如此往复，身上的鱼鳞一圈又一圈的脱落并再次生长，因而在鱼肉上留下了深浅不一的红色瘢痕，这些红色瘢痕的图案相互连结构成了美丽的花纹，非常像是花中之王牡丹，因此这种鱼被称为牡丹东星斑。
牡丹东星斑的肉质因为脱鳞片多，接受日光照耀少，所以显得更加新嫩，而因为深海中各种饵料丰富，所以吃起来更为肥美鲜香，可以说是东星斑中之王。
但是由于其生长在深海之中，探寻起来十分困难，不是寻常的捕鱼手段可以接触到的，再加上前些年世界各地对于东星斑捕捞的禁令，几乎没有什么人再去刻意苛求牡丹东星斑了。
偶尔会有一些牡丹东星斑因为洄游错乱，洋流冲击的原因，不慎来到了浅海区，这才有可能被渔民瞎猫撞上死耗子般抓到，但很多不识货的人就把它当成普通的东星斑了，就连睿山也是在刮掉鱼鳞后，才发现自己捡到了一个大便宜。
又是雪山松茸，又是牡丹东星斑，两种顶尖鲜味和口感的食材结合在同一道菜里，睿山的自信几乎已经高涨到了前所未有的地步，他甚至觉得这将是此生所作出的最优秀的一道菜来，无论江流儿有多少创意，也不可能战胜食材本质上的差距。
然而江流儿却依旧淡定无比，好像也不急着处理鱼肉，更不在于那一边有什么珍贵的食材，只是不紧不慢的炖煮着自己的排骨汤，切着砧板上的红辣椒。