一头大肥猪漓漓啦啦的淌着血在前头跑，一群老爷们儿嬉嬉哈哈地在后头追，一直追到了村口，才算是把这头猪坚强给摁住。
把猪拖了回来，那把侵刀都不知道掉哪去了，猪脖子底下还张着一个大血口子。
老杜有些下不来台了，杀猪居然把猪杀跑了，这得让人笑话他好几年。
老杜咬着牙，要再来一刀弥补自己的失误，可一时半会却找不到刀了。
“都起开，让我来！”
杜立秋拔出自己的手插子，上前就把老杜扒拉到了一边。
杜立秋这个虎揍的，放从前肯定没人拿他当回事儿。
可现在不一样了，跟着唐河可不少挣钱，这年头，能挣着钱，能吃饱饭，能天天吃着肉，那就是老大的能耐。
杜立秋上前把猪头一按，膝盖一顶，噗地一刀就捅了下去，刀口比老杜捅的要更往下几分。
这一刀直插心脏，刀身一转，割断了动脉血管。
刀再一拔，猪一边嚎叫着，一边从脖子底下哗哗往外喷血。
盆里的猪血越来越多，猪的嚎叫声也越来越弱，直到最后完全不动唤了。
猪血可是个好东西啊，要趁热赶紧搅，把血筋都搅出来，然后把切好的葱姜蒜花椒面啥的也搅进去。
东北人最得意的一口儿，血肠绝对能排进前三。
唐河他们倒是总能打到野猪，但是野猪血灌不了血肠。
野猪腥骚味儿太重了，再一次，寄生虫那玩意儿，就算整熟了，你心里不也咯应嘛。
再一个，山里打了野猪，必须第一时间放血开膛，也没有时间让你把血接回来灌血肠。
所有的食物里头，还是肉排在第一位的。
这边女人去处理猪血的时候，男人这头，用刀子在猪后蹄处剌个口，杜立秋肺活量不是一般的大，呼呼地把这猪吹得滴溜圆。
然后再拿着水舀子，舀着开水往猪身上浇，开始吐噜毛，很快就把一头猪褪得漂儿白漂儿白的。
开膛取内脏，特别是猪肠子，这玩意儿一般人真不乐意收拾他，太埋汰了。
翻了肠子好一通洗，大肠得留着做溜肥肠啥的，小肠拿来灌血肠。
家猪的身上，除了猪尿泡，几乎没有扔的东西，就连猪肺，洗干净了之后，还能做个辣炒肺子，也挺好吃的。
李自新的老娘虽然刁了点，但是猪养得好，足足三指膘。
板油也足足有三指来厚，雪白的板油撕下来，都让人觉得香得慌。
一头猪卸了脑袋蹄子，再用小斧子沿着脊椎骨剁开成了两半，大块大块的猪肉扔到锅里烀上。
心肝肚大棒骨啥的，也扔到锅里一块烀上，然后再把酸菜下进去。
灌好的血肠也一块扔里煮上，时不时地用马蹄针再扎几个眼，防止血肠爆开。
洗好的大肠也扔里一块烀上，总之主打的就是个一锅出。
这就是东北最出名的杀猪菜。
你想啊，这么一大锅一烀，就算是家养的猪，那也是一骚的哄，臭的哄的味儿。
虽说要放一些调料来压味，也不能全压住了，最出名的杀猪菜，要的就是这股子味儿，没这味儿还叫杀猪菜吗。
在城里吃的杀猪菜，那都是经过改良处理的，已经不太正经了。
正经的农村大锅的杀猪菜，一般人还真吃不惯。
这年头有这大肥膘子肉吃就不错了，还要啥自行车啊。
李自新这个人前几年倒也没白混，还算大气。
毕竟十多号人来帮忙，这年头人又缺油水，狠吃这么一顿，恨不能给你吃下去半头猪去。
要是换一些抠嗖的人家，杀完了猪，是不可能这么吃的，整点血脖子肉，就是后世说的槽头肉，也能整一锅杀猪菜出来，再炒个白菜片，干豆腐啥的，也能整治一桌。
只是那样还不够让人笑话的，下回杀猪的时候，来帮忙的人都少，真有啥事儿了，都找不着人帮忙。
农村，比城里更讲究相互协助，几千年都是这么过来的。
有杜立秋这么一个专业人士在场，卸猪的时候都用不着别人帮忙，三下五除二地就都给收拾好了，让人好顿夸，这也是本事嘛。
一直到过午了，猪肉啥的也烀好了，杀猪菜出锅，肥肠也溜好了，肝也掰成小块，蒜酱也捣好了，上桌开始吃喝。
这一桌子，要说最引人注目的，也最让人频繁伸筷子，还是一道蒜泥白肉，一道溜肥肠。
三指厚的猪肥膘子肉烀熟了之后，切成一筷子宽的大片放到盘子里，当真是晶莹如玉啊。
夹起一片来，大肥肉片子上直滴血，蘸点蒜酱往嘴里一塞，一咬一泡油，香得直冲脑门子。
放后世，正常人一口下去就得腻得直恶心。
可是这年头，没有比这个更好的菜的。
特别是溜肥肠，那臭的哄的油香味儿，最适合下酒了。
还有那颤悠悠，嫩抄抄的血肠，蘸点蒜酱，没个治了。
一帮老爷们儿凑一块，再喝点酒，吵吵巴伙的连连个没完，看着挺烦人的。
但是在农村生活中，这很重要。
东北农村，你看谁家要是天天一帮人吃吃喝喝，吵吵巴伙的，那么这家人，肯定混得不错，在村里的威望也高。
真要是那种掐个眼珠子都看不上的人家，你就是摆上十八菜的大席，人家都不乐意去。
一直到天擦黑儿，闹哄哄的一场杀猪菜才吃完，光大肥膘子肉就造了好几盘子。
唐河摇摇晃晃地要走的时候，李自新赶紧拽住了他，把猪头血脖处捅了个洞，用绳子串拎起来，带着几分讨好地塞给他。
唐河也不矫情，直接就收下了，家猪做的猪头焖子，咋也比野猪做的香啊。
肥肉吃多了，又喝了不少的酒，这一大早上的，唐河的胃里翻江倒海的，但是强忍着没吐。
真要吐出来，那就被肥肉伤着了，以后可就真一口肥肉都吃不了啦。
说真的，肥肉咬上一口，那股子浓浓的油香，还真是让人舍不得啊。
唐河赶紧让林秀儿给自己熬碗酸菜汤解腻。
这个时候就得用酸菜芯，而且只用少许的油润锅，炒过酸菜之后再添汤去煮。
这么做出来，汤寡水的酸菜汤才解腻养胃，唐河连喝了两碗，冒了不少的汗，这才算是把这股了恶心劲儿给压了下去，人也回了魂儿。
这时，院子里传来突突的摩托声，三条狗也汪汪地叫了起来。
“唐儿，唐儿，看好你家狗！”外头传来胡庆春的声音。
唐河赶紧迎了上去，把狗踢回窝里，把人请进了屋。
“姨夫，你咋还来了呢？有事儿捎个信我，我上镇上找你去啊！”
“我这有个急活，大外甥你得帮忙啊！”
“姨夫，你这唠的是啥嗑呀，什么帮不帮的，有事儿就说，大外甥我头拱地也给你办喽！”
“给我整两头野猪狍子啥的呗！”
“嗨，我还以为啥事儿呢，姨夫你在家等着，我这就进山给你打回来！”
“要活的！”
“活的？”