第213章砂锅炖鱼头
这个砂锅鱼头是最后被端上桌的。
一开始砂锅被放在饭桌正中间，把几碗竹鼠肉都挤到一边去的时候，好些人还不乐意呢！
不过，在揭开盖子的刹那，他们就都闭嘴了。
香！
好香！
这是所有人脑海里最先浮现出来的想法。
砂锅刚从炉子上端下来，现在锅子还烫着呢！所以揭开开支，锅子里的汤汁还在咕嘟着。一股热气弥散出来，带着砂锅里深浓的香味，扑了围在桌边所有人一脸。
带着淡淡酸意的鱼肉香气，和大家伙记忆中炖煮出来的香味截然不同。而且酸酸香香的，这味道光是闻着就让人开胃得很，好些人都已经忍不住开始咽口水了。
更别提等热气散开后，大家定睛一看，就见到锅子里从上到下，一层一层，白嫩的鱼肉、浅黄的酸笋、膏白的豆腐、油绿的小白菜，几种好看的颜色层层叠叠堆在一起，在春末夏初的日子里显得清新舒爽得很。
“清炖鱼头好了，大家吃吧！”
把盖子放到一边，田欢一声令下，立马无数双筷子伸了过来。
最上层的鱼头被炖得酥烂，筷子一戳就分崩离析。鱼肉鲜嫩可口，还带着一点酸笋的鲜酸味道，很是可口。就连鱼骨头都炖得入味了，让人忍不住含在嘴里唆了又唆，直到没有味道了才扔下。
大家你一筷子我一筷子的，鱼头眨眼的功夫就被分完了。
铺在下层的酸笋不必说，这已经是村里人日常下饭的一样好菜了，所以大家毫不犹豫的下了筷子。
然就是这已经被人吃得不能再吃的酸笋，它也给乡亲们带来了惊喜——
和鱼肉在一起炖煮了这么长时间，不止鱼肉吸取了酸笋的酸香味道，酸笋又何尝没有被鱼肉的清香所感染？
带着鱼味的酸笋大家伙也是头一回吃呢！这口感也让人耳目一新，忍不住多吃一口饭。
酸笋之下，就是一层铺得整整齐齐的嫩豆腐。
田欢是故意把豆腐摆在酸笋下头的。这样一来，鱼肉的腥味被酸笋吸收掉，只余下清香被豆腐完全吸纳。以及酸笋的酸味，还有最下头一层小白菜的甜香，也都毫无保留的被豆腐给吸收得干干净净。
所以这一层豆腐，入口细嫩爽滑，口感却是集鲜、嫩、脆于一体。舌尖上才尝到这个味道，立马脑子里都嗡的一声，随即整个人都变得轻飘飘的，简直都要舒服得飞上天去了！
一锅清炖鱼头里，最好吃的非这一层豆腐莫属！
乡亲们没读过书，道理说不出来，可他们心里却跟明镜似的。
所以豆腐刚刚入口，嘴里的都还没咽下去呢，他们就赶紧又运起筷子去抢下一块。
可砂锅就这么大，豆腐就一层，现在吃饭的却有这么多人呢！这一层豆腐都不够他们抢的！然后就有人为了吃一块豆腐打起来了！
亏得顾长水眼疾手快，他赶紧把打架的人分开。
“大家今天来给我们帮忙，我心里感激不尽。现在我媳妇辛辛苦苦做这么一桌菜也是为了表达感谢。要是大家因为一口菜打起来，那就是我们招待不周，下次我们都不敢做这道菜招待你们了！”
他这话一出，可把大家伙都吓了一大跳。
这么好吃的菜，他们都还没吃够呢！下次田欢要是不做了，他们得后悔死！
“哈哈，水哥儿你想多了，我们没打算打架啊！就是这个菜太好吃了，我们想多吃两口，然后筷子撞在一起了，对吧？”
被他推开的一个汉子赶紧扬起笑脸。
另一个人也连忙点头。“对对对，就是这样！我们好好的吃饭呢，打什么架？”
“没错，赶紧吃赶紧吃！这么多好菜，过了这个村，下次还不知道什么时候才能再遇到这个店呢！”
于是，剑拔弩张的氛围瞬息消失无踪，大家继续大快朵颐。
今天饭桌上最受欢迎的自然是这个清炖鱼头。
一锅菜很快被人扫荡得一干二净，就连最底下那一层炖得软烂的小白菜都没放过。可大家还没吃够，有人忍不住问田欢：“水哥媳妇，你这是个什么做法？我还从没见到过有人这么做鱼的。还有你下头铺的这些东西，这么多这么厚，你不怕火大了糊锅吗？”
“当然不会。”田欢笑吟吟的摇头，“我最下头铺着的是白菜，取的就是白菜的鲜甜口感，而且白菜水嫩多汁，铺在最底层，都不用加水，就能被煮出来丰沛的汤汁。而且这个汤汁自带鲜甜的口感，也就更能凸显出鱼肉的鲜香。”
“不过鱼肉偏腥，所以我用了一层酸笋来抑制腥味，顺便也用酸笋天然的酸甜口感来给鱼肉提鲜。正好这份鲜香和酸笋的酸味又渗透到下面的豆腐上头，更增加了豆腐的口感。”
“这是我最新摸索出来的做法，不知道大家喜不喜欢？”
“喜欢，简直太喜欢了！你这小媳妇手艺真是绝了！”
“可不是吗？同样的东西落在我媳妇手里，绝对做不出来这样的口味。今天我也算是开了眼界了！”
听着田欢的说辞，这些人干脆连砂锅里的汤汁都不放过。赶紧倒出来拌在饭里，就大口往嘴里扒去。
这混合着鱼汁、酸笋汁、豆腐汁以及白菜汁的汤汁不用说，鲜得简直叫人恨不能把碗底都给舔上好几遍！
乡亲们吃得浑身舒爽，对田欢更是赞不绝口。
顾长水听着这些人把田欢都给夸到天上去了，他也一脸的得意。“我媳妇手艺就是巧。就算是白水煮青菜，经过她的手煮出来的也绝对比别人手里煮出来的更好吃。”
“可不是吗？不然怎么说这是秀才公的媳妇呢？这么手巧的小媳妇，配你这个秀才公正好！”大家笑呵呵的直点头。
这些人要么是看着顾长水长大的，要么是和顾长水一起长大的，大家还都姓顾呢！因此大家伙的心思自然都是偏向顾长水这边的。
现在顾长水当了秀才，他们也都与有荣焉。所以见到田欢有这样的好手艺，他们心里就悄悄点头——她配得上他们的水哥儿！