第43章设置账簿晚饭后,晏青杨一家和刘大山在院里聊天,苏南乔让刘小山带识字的人过来,
不一会,刘小山带着蓝月、柔玉、江明、张小同和陈星四人过来,
“你们可精通算学?”苏南乔开门见山的说,
“蓝月略懂一二,家中父亲曾是账房先生,曾教过我”,
苏南乔疑惑,“你何以沦落为自卖为奴的境地?”
蓝月闻言啜泣,回忆过往,“我乃竹西府的岐山人士,我爹在当地给一家富户做账房先生,我娘相夫教子,一家本过着不短衣食的生活。谁知有一日在街上,被一个万贯家财的举人老爷看上,他年逾半百,家中小妾十几人。我爹娘连夜带我远离家乡,不曾想连日奔波,到了云州府后,就双双病了,我花光了家里所有的积蓄,仍旧没能把他们救回来”,蓝月脸上已经布满泪痕,
“父母病故后,已经没有银钱料理后事,我就卖身为奴为父母办了后事”,蓝月悲哀道。
大家听了蓝月的遭遇,纷纷忍不住流泪,
苏南乔拥抱了蓝月,抚着她的背,温柔道,“你父母极为爱你,定是愿你能平安喜乐,你既然来到了这里,就把这里当成你的家”,
“把这些同甘共苦的当做你的兄弟姐妹”,原本蓝月只是默默流泪,听了苏南乔的话后痛哭不止。
待蓝月心情平复下来,“蓝月让大家见笑了”,
柔玉狠狠拍了拍胸脯道:“说的什么话,以后有人欺负你,找我给你出头”,柔玉这动作配上她文文静静的长相极为不符,
江明:“我武艺不高,但为你揍几个人总可以的”,
张小同:“我能让他名声扫地”,阴恻恻的道,
陈星笑意沉沉:“我能帮你们扫清尾巴”,颇有笑面虎的倾向,
几人的话冲开了悲伤的气氛。
苏南乔拿出以前食味轩的账簿,递给他们,
“你们都能看懂,都能做这个账房吗?”
几人翻了翻,
蓝月:“我能”,
柔玉:“字能看明白,但是算数要算盘”,
江明:“我也是,简单的算数可以”,
张小同和陈星纷纷点头表示跟他们一样。
“算盘你们跟蓝月学习”,
“这是九九乘法表,可帮助你们尽快掌握算数”,给了几人一张,另外四张给了晏青杨、林氏和刘大山父子,以及晏北辰,
晏北辰看了九九乘法表,心里震惊,面上却不露声色。
“姑娘,这…这对算学太有帮助了”,蓝雨激动道,
江明也看出了不普通,“姑娘,我们学会了这个就可以不用算盘了”,
陈星开心道,“姑娘,我定会背下来”,
“你们抄十几份,人手一份,互相考验背诵,你们几人算盘也要精通”。
“这是我做的苏记美食馆的账簿,你们看看”,苏南乔把手上的几本账本递给蓝月,
几人看了一会,
“姑娘,我们几人都没看明白这账簿”,蓝月自觉惭愧道。
苏南乔缓缓道,“无妨,我教你们,你们今后统一按照这个标准做账”,
“成本支出、收入、营业外支出、应付职工薪酬、利润各一个明细账账本”,
“成本支出明细账,列每一日的明细支出。账本上设置商品栏、单价栏、数量栏、总计栏,商品栏写的是记录进货了什么东西或者买了什么东西,单价就是一个数量的单位成本,数量栏就是买了多少,总计就是单价和数量的合计”,
“例如今日买了黄豆100斤,3文铜钱一斤,一共花了300文铜钱,那就在商品栏写下黄豆,单价栏写下3文铜钱,数量栏写下100斤,总计写下300文铜钱,听得明白吗”。
几人纷纷点头。
“收入明细账,列每天的收入,具体到每个菜”,
“每道菜起一个统一编号,给每个小二身上都备上一个本子,每一日都写上日期,客人点一个菜就在一个菜的后面划一横,画“正”字,用这种火柴画就行,不需要毛笔”,苏南乔手上用油纸包裹着一根细长的木材燃烧后的火柴,
“待店铺打烊后,就把所有小二的本子拿过来与收到的银钱核对,多退少补,多了奖励给所有人,少了所有人一起补上,做到日清月结,即每日清算清楚当日的收入,每个月末汇总一次一个月的收入”。
晏北辰听完,眼前一亮,这法子好,每个人都互相监督,无法贪墨。
其余人则听得一头雾水,
“例如,牛杂001,羊杂002,猪肚鸡003,豆腐004”,
“今日,一位客人点了一份羊杂,一份豆腐,小二甲接待,小二甲在本子上新的一页,记下今日的日期,在对应的编号上002和004上画上一横,画一个“正”字,一个正字五笔,五份,比较好写比较好计算”,
“又一位客人来了,点了牛杂,羊杂和猪肚鸡,小二丙接待,同样在今日的日期下面,对应的编号画上一横,若是点了两份,画两横,明白吗?”苏南乔缓慢的讲着,同事在一页纸上慢慢写上所说的,
几人纷纷点头,这回听明白了。
“晚上打烊的时候,拿上今日干活的店小二的本子,看今日的日期,核算一共卖出了多少份牛杂、羊杂等,若是今日卖出了100份牛杂,就在收入明细账上记上今日的日期,商品栏写上牛杂,单价写上,数量写上今日卖出的份数,数量乘以单价就等于总价栏的总价了,能听得明白吗?”
几人又纷纷点头。
“明细账收入栏的第一栏要写昨日结余银钱,再列今日的收入,昨日结余加今日收入就等于总计”。
“等核算出收入明细账的所有收入,再核算今日收到的银子,看看是否跟账上一样,不一样就是多退少补,这叫日清月结的“日清”,听得明白吗”。
蓝月,“我明白了”,
其余人抓耳饶腮,似懂非懂,又统一摇摇头。
“蓝月交给你了”,苏南乔让蓝月给他们再讲解讲解。
蓝月讲了一遍后,几人听明白了。
“营业外支出明细账就是,不常支出的,意料之外的、不可抗力的支出,例如,今日,因店里疏忽,得罪了客人,免费请客人吃这一顿饭菜,这就算作营业外支出,有就列,没有就不列”。
“应付职工薪酬明细账就是应该支付给整个店里所有人的工钱,工钱一个月发放一次,这个一个月做一次,每个月每个人支付了多少银子,直接记录就好”。
“利润明细账就是,每日的收入减去支出减去营业外支出,发工钱那日就多减去一个应付职工薪酬,听得明白吗”。
“日清月结的“月结”就是所有的明细账,每个自然月的月末汇总计算一次,把整个月每日的总计相加就可以了”。
“明白了,就收入比较难”,江明道。
其他人也明白了。
苏南乔拿起杯子的水一口气喝完,晏北辰拎起茶壶给她又倒了一杯水,
“那好,我们接着讲总账,刚刚那是明细账”。
众人一听,齐齐倒吸了一口气,纷纷眼神求放过。
苏南乔看着这几人的样子,一下子吸收太多,是为难他们了,“总账只列利润总账就好”,
众人闻言,都松了一口气。
“为方便查账,设置利润总账,即把每日明细账的收入、成本支出、营业外支出、应付职工薪酬、利润的总计列上即可,也要做到日清月结的“月结”,每个月核算一次”。
“听明白了吗?”苏南乔温和的问,
“听是听明白了,但是不知道具体会不会记录”,
“这是我出的一套账,你们拿回去自己做一套账,再拿来给我看,互相多多探讨互相学习”,苏南乔拿出准备好的题目,
张小同看着那叠厚厚的纸张,神色幽怨道,“我原本以为姑娘能做出豆腐已然很厉害了,看到这叠纸我才知道我孤陋寡闻了”,
柔玉哭丧着脸,“姑娘不亏为姑娘”,
江明俊脸抽了抽,“姑娘果然不拿我们当外人,当人才培养”,
蓝月也扛不住,“姑娘真厉害”,
陈星依旧笑,笑得更灿烂,“是我等对姑娘孤陋寡闻了”,
苏南乔笑眯眯,“客气客气,来日方长,你们有机会慢慢了解”,
几人纷纷拿了东西落荒而逃,好似后面有老虎追着跑。
晏青杨几人已经纷纷张大着嘴,能直接塞下一个鸡蛋了,心里纷纷庆幸,幸好我不识字,我不是账房,转头又一想,这不识字咋还是好事了,总之他们也没想明白…只知道他们听得是什么也没听明白。
见苏南乔看着他们,几人纷纷抬头看天空,捶腿的锤头,练手臂的练手臂,喝水的喝水,就是不看苏南乔,除了晏北辰。
“噗嗤…哈哈哈哈,,,”
“放心,账房不让你们干”,
几人纷纷眼睛亮亮的兴奋的看着苏南乔,
“不过嘛…”,
嗯?怎么还有不过?纷纷急急看着苏南乔,
“不过,你们要学会看,至少得有一两人会看”,
林氏、晏青杨和刘大山,纷纷盯住晏北辰、刘小山…
刘小山忙盯住苏南乔摇晃着他的头,那头晃得仿佛不是他的…
苏南乔笑眯眯看着刘小山,“那就听长辈的,就你了”,苏南乔的话就像是判死刑的判官判了死刑,
刘小山哭丧着脸,
苏南乔拍了拍刘小山肩膀,笑着安慰道,“哪有那么夸张,以后我查账本都叫上你,保证你很快就学会”,苏南乔知道初学做账的人都很痛苦,当然有些人就是个例外,
刘小山瞪了瞪苏南乔。
结束后,大家散后,
苏南乔看着眼前拦住她的晏北辰,
“你何以懂九九乘法表,何以懂账本?”烛火忽黯忽明,照着晏北辰深色不明,
苏南乔粲然一笑,“若是我说我也不知道,你信吗?”
晏北辰盯着苏南乔灿烂的笑容,恍惚了下,“我信”。