老板转头看了一眼：“你说那些猪下水啊，别说给人吃了，拿去喂狗都没人要，我待会啊还得找人把它们处理掉。”
看周哲脸上的表情，他又笑着问道：“怎么，尊客是想买这些猪下水？”
周哲微微一笑：“正是，还烦请掌柜的给开个价吧！”
一旁的张乔和赵德友一听，面露疑色，完全搞不懂自己东家的举动。
“东家，那些猪下水，根本不能拿来做菜啊，你买它作甚？”
“是啊东家，你可别急迷糊了，买这些东西纯粹就是浪费钱啊！而且，这店家一看就是被他们收买了。”
赵德友和张乔一前一后，拉住周哲，在他耳边小声嘀咕道。
周哲微微抬手，示意他们两个不要着急。
“掌柜的，你看看，开个价吧。”他心平气和地对眼前的肉铺老板说道。
满脸疑惑的老板这时被周哲的举动提起了兴趣，他问道：“这又不能吃，你买它们作甚？”
周哲脸上挤出笑容，说道：“哎，掌柜的你有所不知，我们楼外楼这两天根本买不到猪肉，这不都快揭不开锅了。
这猪下水好歹是猪身上的东西，我们买回去，试试看，能不能做起来吃。”
“可别怪我没提前提醒你啊，早有人尝试过了，这东西可做不了菜。”
“无妨，掌柜的你看啊，这东西你每天请人处理，又费时又费力，还得给人工钱，倒不如直接卖与我，自己省却了大麻烦，还能赚些银钱，何乐而不为呢？”
“话是这么说，可这东西真不能吃，再说我也没卖过不是？”
这肉铺老板倒也还实诚，根本不想诓骗周哲。
周哲又问：“掌柜的，你这猪下水，每日大概能有多少？”
“说不准，有时候多有时候少，但四五百斤总归是有的，像今天就有五百六十斤。”
“行，那这样，这五百六十斤猪下水，我按两文钱一斤算，一共一两一百二十钱，全部买下，怎么样？”
话音刚落，肉铺老板看看周哲又看看那堆猪下水，而张乔和赵德友着急地扯着周哲的衣袖，被后者挡了下来。
“我这么做，自有我的道理，你们别担心。”
听周哲这么回，张乔和赵德友无奈摇摇头，这才消停了一些。
“行，既然你们这么有诚意，这些猪下水就卖与你们吧，不过我可说好了，你们到时候反悔，钱我可是不退的。”
“那是自然。”
就在这时，一旁又走上一个人来，躲避着周哲的目光，接着在肉铺老板耳旁低语了一阵。
肉铺老板皱了皱眉，等他走开后，笑着问道：“尊客是打算长期购买这猪下水吗？如果是，要么咱立个契据，这样以后也有个保证？”
“你这是钻钱眼里去了吧？我们都还没试，都还不知道这猪下水能不能做菜成功，你就让我们立长期的契约，这不是摆明了要坑我们吗？”赵德友怒气冲冲道。
“尊客你有所不知啊，这猪下水处理我得请人吧，万一今天你要，明天又不要，我提前叫了人，结果又没事给他干，那不是耽误了人家吗？
人家若是不罢休，这钱还是得我来出，和尊客签订契约，我也是想着能有份保障。”
周哲微微一笑，这肉铺老板，还有背后的那些人打什么算盘，他早就看明白了，而且他等的就是这一句。
自己提出要花钱买猪下水，而猪下水这东西不能做成吃的，已经是众所皆知的事实，所以他们就顺势下了个套。
让自己签订契约，无非就是想约束自己，让自己从今往后都是花钱买罪受。即使花不了多少钱，但看自己多花钱多花力气，他们也能出口气。
殊不知，这契约正是自己想让对方开口说出来的东西。
猪下水做菜，你们做不来，但是我可以啊！
有了契约就不怕你们不供货，到时候楼外楼卖得好，生生气死你们。
“掌柜说的是，这契约应当立一份。而且吧，为了咱们双方都能心安，咱们就在上面再加一条。
如果哪方违反了约定，比如说掌柜你今天不给我猪下水，或者我今天说不买了，那违约一方就要给对方金钱，怎么样？”
肉铺老板一听，开心地笑笑，脸上的肥肉都堆在了一起，看看周哲，又看看远处之前在他耳边低语的人，像是在邀功一般。
“少东家是个敞亮人，我就是这个意思，那这违约金该定多少？”
“掌柜的定不会违约，对不？那这样，违约金咱就往大了写，就写白银五万两怎么样？万一哪天我不买猪下水了，掌柜的还能白拿五万两。”
肉铺老板听到五万两，稍稍犹豫了一下，偷偷瞥了旁人一眼，得到肯定答复后，转过来坚定地说道：
“行，就按少东家说的办。”
说着，有人准备好笔墨纸砚端了上来。
张乔疑虑地看了周哲一眼，周哲倒是满脸自信地看看他，抬抬下巴示意他快点落笔。
张乔叹了一口气，提笔在纸上起草了契约的内容，包括每日至少供应猪下水的数量、购买的数量、金额等，以及违约后的处罚条款等，都详细地罗列了出来。
待周哲与肉铺老板各自看过，毫无疑问之后，张乔又誊抄了一遍，各自按了手印。
“那我就在此谢过少东家了！”肉铺老板看着契据，笑着对周哲说道。
“哪里哪里，是我该谢谢掌柜你啊。”周哲同样是笑着回礼。
接着两人不约而同地大笑了两声，只是这笑声里包含着双方不同的算计。
付了钱，收起契约，运着这满满一车食材往楼外楼走去，周哲总算舒了一口气。
“东家，现在你能告诉我们了吧，你买这么多猪下水干什么？还要立那个契约？”
“是啊，那契约明显就是他们设下的套，你怎么还往里钻呢？”
周哲笑笑：“一句两句说不清楚，简单的来说，这些猪下水，是我们反击的利器。”
“反击？”赵德友反问道，意识自己声音太大了，忙捂嘴，左右看看，接着小声问道，“东家这么说，这东西真能吃？”
周哲自信地点点头：“你们瞧好吧，而且这东西可不是一般的好吃。”
嗯，真的不是一般的好吃！